-Recipe-
おおいた和牛の「タリアータ」
材料
牛もも肉 or 牛サーロイン肉(ステーキ用)300g
オリーブオイル 適量
下味
•塩・胡椒 少々
•にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
バルサミコソース
バルサミコ酢 大さじ3
赤ワイン 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
はちみつ 大さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
有塩バター 10g
飾りつけの野菜、チーズ
作り方
1、牛肉は30分以上室温に置いて常温に戻す。塩こしょうを全体にふり、おろしにんにくをすり込む。
2、フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を入れて、各面をそれぞれ焼き色がつくまで2分程焼く。
取り出してアルミホイルで包み、15分置き、肉を落ち着かせて5mmから1cm幅に切る。
3、バルサミコソース
お肉を焼いたフライパンの脂をふき取る。
バター以外のバルサミコソースの材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちとろみがつくまで加熱。
火を止めて、バターを加えて余熱で溶かす
4、器に盛り、バルサミコソースをかけ、野菜とチーズを添える。
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フードコーディネーター
【Ange】 河野マミ（Mami Kawano）
